今まで自宅では、ずっとドリップコーヒーを飲んでいました。 そして、ずっと、サイフォンで淹れたコーヒーを飲みたいと思いつつ、なかなか購入を思いきれなかったのですが、思い切って、コーヒーサイフォンを購入しました。
下馬評では、サイフォンで淹れたコーヒーは、「スッキリした味」「口当たりの良さと豊な香り」という、サイフォン推奨派と、「邪魔くさい」「雑味がある」「割れやすい」などのサイフォン否定派がおられるようなのですが、ともかく、私なりに、違う味わいかたで飲んでみたいと、サイフォンセットを購入しました。
ここでは、コーヒーマイスター講習（→こちらに資格取得記事あり）で教わった、ネオフィルターの煮沸までを紹介しています。
コーヒーを入れる前までの内容ですから、淹れ方やその「お味」は後日 … ということで。
コーヒーサイフォンはハリオにしました
ハリオのサイフォンもいろいろありますが、その中で購入したのはハリオサイフォン・テクニカです。
我が家は3人家族なので、360mlで3杯分という条件はクリアです。
箱の蓋を開けるとこんな感じです。
ここには、コーヒーを淹れる為に絶対に必要な、サイフォンの上ボールと下ボール、スタンドや蓋、ろ過布（ネルフィルター）やアルコールランプ、計量スプーン などがセットで付いています。
また、このサイフォンセットの、上下のガラスボールやアルコールランプが壊れても、そのパーツのみを購入できますから、その点は非常に安心です。
| サイズ | 幅160mm×奥行95mm×高さ333mm 口径87mm |
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| 材質 |
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サイズ的にも邪魔にならず、家庭用として使うにはちょうど良い感じです。
そして、セット以外に、下のものを追加で購入しました。
サイフォンセット以外に別に買ったもの
アルコールランプに使う燃料用アルコールと竹べらです。
どちらもサイフォンでコーヒーを淹れるのに必要で、アルコールはもちろんアルコールランプの中の燃料として入れ、竹べらはコーヒー粉をほぐしながら、お湯を攪拌させるときに使います。
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新品価格 |
この竹べらですが、なんと上級者は自作されるそうです。はやくそのレベルになりたいと思っています。
これで用具は揃いました。
次にすることは、上下のボールを洗うことと、そして、最も大切なことは、ネルフィルターの煮沸です。
新しいネルフィルターには糊が付いているので、それをお湯かコーヒーで煮沸して落としてやる作業が必要になります。
これは新品のタオルと同じようなものです。
新品のタオルは、なにか糊っぽい臭いがして水を弾くのと同じように、ネルフィルターの糊を落とさないままコーヒーを淹れても、水分を弾くだけすし、コーヒーの味や香りも残念な事になってしまいます。
ネルフィルターの煮沸 … 最初にやりましょう
これがサイフォンのネルフィルターです。
見た感じでは糊なんて付いていないように見えますが、やっぱりきちんと煮沸をしておきましょう。
コーヒーを使っての煮沸
コーヒーの出がらしがあれば、それを使いましょう。
ただ、私が煮沸を行ったときは、抽出したあとの出がらしコーヒーがなかったので、コーヒー豆を少しだけ挽いて、煮沸用に使いました。
コーヒーの出がらしがあれば、それのほうが良いです。
まず最初にフィルターを水洗いをして、そのあとに、お鍋に挽いたコーヒー（出がらしがベター）を入れて、15分ほど煮沸をします。
その後の水洗いは、洗剤などで洗うと臭いがつくので、水道水以外は使ってはいけません。
この、コーヒーを使った煮沸のあともそうですが、フィルターを使っていくうちに、コーヒー色に染まってしまいます。 でも、それを綺麗にしようとして、漂白剤に浸すことも厳禁です。
煮沸が終わったら取り出して、水洗いをして、冷水を張った小さなタッパー容器に入れてから、冷蔵庫で保存します。
ネルフィルターは、毎回コーヒーを淹れ終わったあとは、煮沸してから保管しましょう。
また、タッパーのお水は、毎日交換することも忘れてはいけません。
そして、使う前は、もう一度水洗いして、固く絞ってからセットすればOKです。
たまにしか使わないという人は、ジップロックなどに入れて冷凍保存をするのもOKです。
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これでコーヒーを淹れる準備はできました。
ドリップとサイフォンの、味や香りの違いはどうなのでしょう？ 楽しみでしょうが、それは次回に。
また、割れやすいガラス製のサーバーをトライタン樹脂のサーバーに変えて話題を、こちらで紹介しています。
